. Вы когда -нибудь задумывались, каково это быть в путешествующем цирке? Мы можем заглянуть в жизнь исполнителей и сотрудников Cirque du Soleil, самого значительного и многих известных цирка в мире.
Также ознакомьтесь с озадачивающим рецептом Cirque для свиной карниты в нижней части поста.
В цирках всегда был роман и загадка. Вот однажды, ушел в следующий. Выполнение тайных навыков и трюков смелости.
Убедитесь, что вы получите свои билеты на Kooza – проверьте подробности следующего сеанса Cirque du Soleil, ближайшего к вам здесь!
Когда мы прибываем на известные синие и желтые полоски Cirque du Soleil Big Top, наши умы так же полны ожиданий и предположений, как и многочисленные, которые пришли сюда перед нами. Разница в том, что мы собираемся узнать правду о том, каково это жить в цирке.
Однако вместо того, чтобы идти на сцену или даже за кулисами в главной палатке, мы попали в самое сердце Cirque du Soleil: The Kitchen.
Kooza Kitchen – сердце и душа Cirque du Soleil
Именно здесь актеры и экипаж едят, тусуются и расслабляются. Это социальный центр цирка.
Мы здесь всего за час до следующего выступления в новейшем шоу Cirque Kooza. Я ожидаю электрическую атмосферу, полную напряжения, нервов и волнения. Возможно, некоторые из исполнителей будут проходить рутину или рассеянно жонглирующие ножами или что-то в этом роде.
Но когда мы входим в комнату в стиле столовой посреди цирка 17 000 квадратных метров земли, нас встречает тихое, созерцательное настроение. Люди сидят вместе, болтают, едят. И со временем приближается к последнему звонку, приходит еще гораздо больше людей, но с их сценическим макияжем.
Совершенно необычно видеть исполнителей, которые все еще находятся в джинсах или в спортивных костюмах – кто -то даже здесь, в платье – с полным лицом театральной краски для лица, грызясь на банане. Это увлекательно.
За занавеской, за плитой
Более интересно, что мы можем поболтать с кухонным менеджером Kooza Kitchen, Шейном Шиппером. Экспат -австралиец из горы Моргана, Квинсленд, Шейн работал с командой Cirque Kooza в течение последних 2 с половиной лет и стремится поделиться своим опытом с нами.
Шейн и его команда из 3 человек на кухне готовит еду для 120 актеров и команды каждый день 6 дней в неделю. В течение 2 дней, и меню, меню отражают действительно международное сообщество, работающее здесь.
Чтобы оторваться от того, чтобы быть вдали от дома на такие длинные участки, Шейн и его команда пытаются дать всем вкус из дома. Меню – 2 в день – вдохновляются 17 различными национальными национальными.
Сегодня вечером мексиканская ночь – лучшая среди персонала. В стойках самообслуживания на боковой стороне комнаты есть богатство свежеприготовленной пищи, обслуживающей все разновидности пищевых потребностей. Над стойкой находится меню с зелеными, желтыми и красными маркерами рядом с каждым предметом, чтобы сказать вам, здорово или нет.
В меню находятся такие вещи, как халапеньо Попперс, скумбрия Ачиоте, Чоризо Папы и Кесадильи, и все это вкусно.
Задняя часть дома-3-й уровень закулисного!
После того, как мы помогли себе столько еды, насколько мы можем съесть (мы наполнены этим моментом), Шейн предоставляет, чтобы показать нам саму кухню. Это такой отчетливый опыт, что один из исполнителей даже спрашивает, может ли он прийти тоже. Он никогда раньше не видел за кухней!
Мы поражены тем, сколько места здесь. Kooza Kitchen состоит из 2 контейнеров для доставки, которые легко упакованы в конце каждого тура. Один контейнер имеет разделы охлаждения и магазинов Larder. Тогда есть большое подготовительное пространство и раковится.
Тогда в другом контейнере есть все печи, грили, жарки и другие кулинарные и стирки, а также точка обслуживания буфета-моря. На протяжении всего этого идет огненная крыша холста, а затем стены и двери.
В магазинах есть всевозможные вещи: стойки специй и трав, мариновая рыба, хлопья для завтрака, мешки с сушеным чили, масла, соусы, уксусы … это невероятно. И из -за широты диапазона в меню, Шейн должен хорошо храниться в своих магазинах.
Cirque du Soleil’s Kooza Kitchen по номерам
Шейн также разделяет некоторое представление о том, как выглядит питание для путешествий цирка такого масштаба.
Помимо мексиканской ночи, которая является самой популярной, воскресный бранч на весь день, который подает кухня, также является любимым меню. У Шейна и его команды есть полноценные варианты завтрака в течение всего дня-с 7:30 до 21:30-с яйцеклетой по приготовлению повара на заказ.
Все беспокоятся здесь-даже 70-с линейные члены семьи, путешествующие с цирком. Количество бекона и яиц, которые они проходят через поражения, даже Шейн!
Еженедельно, готовить 2 меню в день для 120 сотрудников и команды, а также те, у кого есть семья с ними, кухня будет использовать вокруг:
– 800 яиц- 400 кг белок, мясо и морепродукты
– 80 кг свежих фруктов
– 100 кг овощей
– 60 кг картофель
– 4 коробки бананы
Это настоящий список покупок, не так ли?
На кухне 4 штатных сотрудников, в том числе Шейн Шиппер. Они также нанимают 9 местных сотрудников в любом городе, в котором они находились. Иногда, если они достаточно хороши, этим местным жителям предоставляется постоянная работа с Cirque du Soleil.
Перейдите к нижней части поста, если вы хотите секретный рецепт Шейна для его свиной карниты – венчающей славы мексиканской ночи Куза!
Cirque du Soleil’s Kooza
Пришло время для самого шоу и моей доброты! Какое фантастическое выступление. Я был очарован Cirque du Soleil, потому что я впервые увидел фильм о них много лет и много лет назад.
Миссис Романс взяла меня на мое первое живое шоу – Варекай – в 2005 году, что было потрясающе. Но Куза – это что -то еще более впечатляющее.
Высокие канаты Tightrope (а также велосипедные гонщики!), The Cortortortists, The Wheel of Death и некоторые искренне забавные, не призванные клоуны. Весь шоу удивительно – от костюмов до логистики, когда все это произошло.
Куза был впервые проведен в 2007 году и имеет, потому что в 52 разных городах в 17 странах на 4 континентах. Выступление, которое мы восхищали, было показано № 3204, но это было настолько хорошо, что вполне могло быть первым.
Убедитесь, что вы получите свои билеты на Kooza – проверьте подробности следующего сеанса Cirque du Soleil, ближайшего к вам здесь!
После шоу
После шоу мы идем за кулисы. За кулисами Cirque du Soleil действительно увлекательна. Есть батут, пол в гимнастике, веса (посмотрите на 100 кг с одной рукой!) И реквизит для практики.
Также здесь исполнители меняются, надевают макияж – да, они делают свой собственный макияж – и ждут, чтобы выйти на сцену. Здесь также есть раздел костюма, где выполняются любые изменения и ремонтные работы.
Мы становимся за кулисы достаточно быстро, чтобы встретиться с парой исполнителей, прежде чем они сбросят макияж и поменяются. Многочисленные исполнители уже выходят за дверь до того, как многие аудитории ушли, они так быстро. Они стремятся вернуться домой, что, кстати, не в палатках на месте. Все остаются в квартирах и отелях по всему городу.
Все так интересно видеть, как все складывается и работает. И когда пришло время переезжать, все имеет свое место. У каждого ящика и коробки есть номер, каждый предмет куда -то идет. Это похоже на поход в Голиаф, в которой участвуют все 120 сотрудников.
Все-от существенного 5-тонного большого топа и кухни Kooza до снимков, реквизита, костюмов и музыкальных инструментов-должно быть упаковано в 60-с лишние грузовые контейнеры, когда цирк перемещает города. То, что понадобилось бы около 5 дней, чтобы убрать «разрыв» через 2 дня. Это удивительная операция.
Нам очень привилегирован, что смогли заглянуть в это окно, немногие другие стали свидетелями.
Рецепт свиной карниты Шейна Шиппера
Обслуживает 130
Вот что вам нужно:
– 16 -киголочное плечо
– 1/2 стакана соли
– 2 столовая ложка чили порошка
– 2 ст.
– 4 ст.
– 2 столовые ложки Marjoram
– 3 Chabenero Chillies – нарезано
-2 ст.
– 3 Chipotle Chillies – нарезано
– 2 столовая ложка свежего тимьяна
– 6 лавровых листов
Пока готовим:
– лук, морковь, сельдерей и чеснок
– 3 апельсина разрезаны пополам
– 2 стакана растительного масла
Вот что вы делаете:
1. Смешайте сухие ингредиенты, чтобы сделать втирание.
2. Вымойте и высушите свиное плечо, забивайте жир ножом, чтобы дать там, чтобы спрятаться.
3. Нанесите втирание на взятие и позвольте сидеть и поглощать хорошие вещи в течение 24 часов.
4. Обжаривайте все стороны до золотистого цвета.
5. Поместите в поднос из нарезанного лука, моркови, сельдерея и цельного чеснока. Добавьте 3 апельсина разрезания пополам.
6. Добавьте чашку воды и 2 стакана растительного масла.
7. Покройте поднос с фольгой и начните с горячей духовки – 200 градусов по Цельсию – в течение часа, а затем спрыгните до 130DC.
8. Мы помещаем нашу свинину в медленную духовку на ночь; Ночная команда вкладывает это, а затем через 8 часов Morning Shift вытаскивает его, чтобы остыть.
9. Когда -то достаточно удивительно, чтобы прикоснуться, удалите жидкость из подноса и уменьшите ее на сковороде, снимая жир по ходу дела.
10. Разберите свинину с двумя вилками.
11. Наконец, жарить измельченную свинину на горячей пластине, чтобы придать хрустящую текстуру и закончить немного уменьшенной жидкости.
12. Подавать с кукурузой и мукой -лепешками, кориандром, гуакамоле и пико де Галло (см. Ниже).
Гуакамоле
– 40 спелых авокадо – разбит
– Сок из 10 лаймов
– 2 пучка кориандра – нарезано
– 6 красного лука – мелко нарезанный нарезанными кубиками
– 10 помидоров – Deseed и нарезанный кубиками
Пико де Галло
– 10 кг спелых помидоров цыганов
– 6 белый лук – мелко нарезанный
– 1 Банч Кориандр – нарезанный
– 5 Jalepeno Chillies – мелко нарезанный
– 3 чайные ложки кошерной соли
– Сок из 8 лаймов
Вы когда -нибудь были на выступлении Cirque du Soleil? Какой самый важный ужин вам когда -либо приходился готовить? Сообщите нам в комментариях!
Изображения миссис Романс с использованием om-d e-M1 Olympus Camera. Нас угощали этим фантастическим опытом Cirque du Soleil.
Leave a Reply